又是一年食菌季，不少人都计划走进大自然采摘、品尝新鲜蘑菇；但蘑菇吃不好可是要躺板板的。本山叔的新剧《鹊刀门传奇》就总结了一个分辨毒蘑菇的顺口溜，再配合魔性的口音，真是让人记忆深刻。

白霜碗 小鬼伞，吃完以后躺板板；

猪嘴菇 胶陀螺，吃完神仙救不活；

垂暮菇 血红苏，吃完以后全家哭；

接下来给大家介绍几种云南常见剧毒类菌子，希望大家对不熟悉的菌子，能做到不采摘、不收购、不加工、不食用，谨防误食中毒！

01

淡红鹅膏

是致死率极高的毒蘑菇。一般食用后6～24小时出现不适，如头昏、乏力、腹痛、腹泻、呕吐等症状，可能出现1～2天“假愈期”，随后病情进行性加重，出现昏迷、黄疸、无尿等症状，严重者因多脏器功能衰竭而死亡。

02

灰花纹鹅膏

是我国南方地区主要导致死亡的种类。该菌与老百姓俗称的茅草菌、芝麻菌、伞把菇等蘑菇外观非常相似，从外观形态上很难辨识。

03

条盖盔孢菌

死亡率也极高。夏秋季在针叶树腐木上成群或成丛生长，也经常出现在锯木厂的木屑堆上。

04

亚稀褶红菇

误食后发病时间最短的为10分钟，其余均在1小时内发病，开始表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛症状，24小时后出现全身乏力、肌肉痉挛性疼痛、血尿或血红蛋白尿、肌酸激酶急剧上升等横纹肌溶解的症状，严重者最后导致多器官功能衰竭死亡。

都是吃菌子中度，症状咋还不一样

食用剧毒蘑菇后的症状主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、脱水等。根据所含有毒成分及其危害的不同，可归纳为以下几类[1]：

01

肝毒性中毒：

主要是因为摄入了含有α-amanitin等肝毒性毒素的蘑菇。如毒鹅膏菌、鹅膏菇及魔芋绿帽菇等。中毒症状通常表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛，可能导致急性肝损伤、肝衰竭。

02

肾毒性中毒：

主要是因为摄入了含有orellanin等肾毒性毒素的蘑菇。如白毒伞、毒皮革伞等。中毒症状主要表现为头痛、恶心、口干、腹泻、肾衰竭。

03

神经毒性中毒：

主要是因为摄入了含有psilocybin和psilocin等精神活性成分的蘑菇。如红脚小鬼伞、毒麦扣菌等。中毒症状主要表现为恶心、瞳孔扩大、肌肉无力、幻觉、精神紊乱。

04

胃肠道毒性中毒：

某些蘑菇在消化道中产生毒性，并影响胃肠道功能。中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。

05

外周神经中毒：

摄入含有毒素如muscimol的蘑菇（如毛头漂亮菌）可能导致外周神经中毒。中毒症状包括头晕、肌肉抽搐、共济失调、肠窘迫及出汗。

06

肌肉痉挛性中毒：

摄入含有如muscarine等毒素的蘑菇（如雨桐木菇）会导致肌肉痉挛中毒。中毒症状包括流涎、汗出、恶心、腹泻、瞳孔缩小及视觉模糊。

如何防止吃菌子中毒

慎采摘

如果是去自然采摘，要确保自己能识别不同种类的蘑菇，对于不确定的蘑菇，务必要避免食用。

切记！！！头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋是剧毒鹅膏菌的特征，这类菌子最好不要吃！

吃菌子要注意

加工菌子一定要炒熟煮透，同时吃菌子的时候最好不要喝酒，酒精可促进毒素吸收，还可能无法鉴定是菌子中毒还是饮酒过量[2]。

避免混合食用

即使在确认食用蘑菇安全的情况下，也要遵循适量食用的原则。避免将多种蘑菇混合食用，以免中毒风险增加。

中毒求医

一旦出现中毒症状，要立即停止食用蘑菇，并及时就医，同时尽量将剩余蘑菇留作医生参考以便救治。

最后提醒大家：野生菌中毒没有特效治疗药物[3]，因此吃野生菌一定要特别小心谨慎，如果误食野生菌中毒，要立即到就近的医院机构治疗！

编辑：春雨君

图源：壹图网

参考文献：

[1] Diaz, J. H. (2005). Syndromic diagnosis and management of confirmed mushroom poisonings. Critical care medicine, 33(2), 427-436. DOI: 10.1097/01.CCM.0000153521.87750.8E.

[2] Satora, L., Pach, D., Butryn, B., Hydzik, P., & Balicka-Ślusarczyk, B. (2005). Fly agaric (Amanita muscaria) poisoning, case report and review. Toxicon : Official Journal of the International Society on Toxinology, 45(7), 941-943. DOI: 10.1016/j.toxicon.2005.01.005.

[3] Wieland, T. (2004). Peptides of poisonous Amanita mushrooms. Journal of Biological Chemistry, 235(3), 821-824. DOI: 10.18147/smn.2016/14:2.44917.

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